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咖啡欧蕾戚风的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:07:27

咖啡欧蕾戚风的材料蛋黄45克低筋面粉90克咖啡液90毫升咖啡甜酒16毫升蛋白178克沙拉油45毫升盐0.125小匙细沙糖45克细沙糖.33克 咖啡欧蕾戚风的做法图片步骤,怎样做咖啡欧蕾戚风好吃? A中的45克细沙糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得略微有些发白,并且浓稠,这样便可沙拉油1次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入咖啡液也加入拌匀

面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放1旁待用

蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的沙糖,继续打发至蛋白浓厚疏松,再加入1/3的沙糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的沙糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但弯下)蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的沙糖,继续打发至蛋白浓厚疏松,再加入1/3的沙糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的沙糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但弯下)

烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起1些蛋糕糊抹在蛋糕模的4壁上,这样在烤制进程中,更有益余蛋糕的爬升入烤箱,中下层,40⑷5分钟左右;出炉后倒扣在细颈瓶上,待凉透脱模

美食天下菜谱大全温馨提示:

鸭腿可以事前用高压锅压过,这样比较快。

鸭肉比较咸,所以不需要加盐。

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